martes, 24 de febrero de 2015

Antípodas (del griego anti: "opuesto" y podós: "del pie").

Imaginemos que acudimos a un partido de fútbol en el que se enfrenta Huesca contra Alemania por un puesto de clasificación para el próximo Mundial de Fútbol. Puede sonar totalmente descabellado, no tanto si eres un habitante de las antípodas, de un país lejano y recóndito, pero con la misma población que la capital oscense.
Al sur de Hawai un territorio compuesto por cinco islas volcánicas y dos atolones de coral, bastante cerca de las Islas Cook, de Tonga, el rimbombante archipiélago Tokelau, o de las seductoras islas de Wallis y Futuna. Lugares de los que apenas sabemos gran cosa, en los que suponemos cocoteros, bailarinas animosas y algún zambombazo nuclear de vez en cuando, si los señores que manejan la botonera perversa del planeta deciden estar probando.
Pertenece a la eterna lista de estados a los que no dudan en cuestionar su soberanía de mil maneras distintas; territorio no incorporado, en proceso de descolonización, territorio dependiente, no autónomo bajo supervisión... Vamos, que el día que obtengan la independencia plena se jugarán a los chinos si eligen monarquía o república, por convertirlo en algo simbólico después de haber estado dándole tantas vueltas.
200 km² de paraíso exótico y la misma población que Huesca. A estas alturas doy por hecho que todo el mundo sabe de que país hablo: Samoa Americana.
No confundir con su hermana mayor, la Samoa a secas (aunque conocida como Samoa Alemana durante la I GM), pues ésta tiene más habitantes, tantos como tres veces Huesca exactamente.
No es un dato para la risa. De risa es que al lado tengan una nación que la bautizaran en honor de una provincia holandesa que casi no tiene ni la tercera parte de población que la de Zaragoza. Lástima que Nueva Zelanda no la pillasen los aragoneses en su nacimiento, hoy sería muy bonito contemplar en los mapas un Nuevo Sobrarbe o una Nueva Ribagorza.
Pero dejemos la demografía y los topónimos para otra ocasión y ciñámonos al tema, que quería contar la curiosa historia de un documental que todavía no he visto pero del que hablan maravillas, Next Goal Wins, traducido por aquí muy alegremente como "El peor equipo del mundo".
Si se busca por su nombre original en Pirate Bay y luego vamos a Subdivx a por los subtítulos no es difícil hacernos con ella -Esto no puede ser piratería porque no comparto enlaces directos sino información. No?...-.
Excelentes críticas en la red incluso por personas que confiesan no gustarles el fútbol.
Es la crónica de una superación, física y mental. La historia de la selección de Samoa Americana, descendida a los infiernos futbolísticos durante muchos años y considerado como el peor equipo nacional del mundo de todos los tiempos. 
Los antecedentes: 11 de abril de 2.001. Ronda de clasificación para el Mundial de Japón y Corea, los samoanos como locales se enfrentaron a Australia. Resultado final de 0 a 31. O lo que es lo mismo, haciendo cuentas rápidas, recibieron un gol casi cada 3 minutos. Que vivas en un país minúsculo y que el fútbol no se siga allí apasionadamente tampoco te salva del ridículo. Los más desalmados, hasta ofrecieron resúmenes del partido:  
  
En el 2.011 decidieron poner fin a su peculiar travesía por el desierto de 17 años contabilizando sólo que derrotas y marcando 2 goles únicamente. Según cuentan, tras una lógica serie de portazos -no encontraban a un entrenador extranjero y masoquista que se hiciera cargo del equipo- por fin dieron con la persona adecuada, un técnico holandés veterano y trotamundos, Thomas Rongen, que tuvo la complicada labor de poner a esa selección a tono.
Amplió las sesiones de entrenamiento, les inculcó una disciplina más fuerte e incluso les impuso un régimen alimentario -parece ser que hasta entonces la única dieta que realizaban era cambiar la hamburguesa por la pizza los domingos-.
Cuentan también que el portero del 0 a 31 vivía escondido, deprimido y avergonzado en algún lugar de las islas. 10 años después de aquel fatídico encuentro, el holandés fue a buscarlo, lo recuperó ofreciéndole ayuda psicológica y lo mostró como ejemplo para todos los demás.
Y... el milagro llegó a las pocas semanas; Samoa Americana se imponía a Tonga por 2 a 1 en la clasificación del Mundial 2.014.
No creo que lleguen jamás a jugar algo importante, pero una gran gesta en un mundo de humildes si han demostrado que puede realizarse. No hay como descender a los abismos para degustar con mayor gloria un éxito, por pequeño que sea.
Peculiar equipo el de Samoa Americana. Tanto, que hasta pueden presumir de tener el primer transexual admitido por la FIFA, Johnny Saelu. Juega con los hombres porque no le dejan jugar en la selección femenina. En palabras de su entrenador; "Se ha convertido en alguien muy importante dentro y fuera del campo. Ella es un ejemplo".
Creo que el documental merecerá la pena...


domingo, 8 de febrero de 2015

Enero y febrero, el retorno gastronómico (AKA "Otros 2 meses en cuarenta días").

No pienso explayarme con la cena de enero por varios motivos. Uno es que al fin dimos por concluídas las jornadas de la tapa y el pincho, que aunque esté muy bien lo del rollito económico lo cierto es que había ganas de dejarlo atrás. Y si, yo fui el precursor de la iniciativa, pero como experimento culinario una vez y no más.
Otra razón es por cuestiones de ética y seriedad; no puedo detallar mucho sobre un garito que ni siquiera aparece su nombre en Internet. Se supone que está en algún número de la calle Baltasar Gracián y que se llama Bravas y rabas. He probado búsquedas como Rabas y bravas, y hasta Barras y barbas, y sigo sin obtener nada, eso si, con resultados muy graciosos. Si no supiera donde se ubica el garito habría llegado a buscar el Baltasar Gracián de Bravas y rabas, dado el gusto que impera últimamente en nuestra ciudad para los nombres de las calles. Molaría que se sumara la temática de las raciones a las de videojuegos y películas. Estaría bonito, y también muchas otras.
Al lío... 
Ronda cervecera inicial en la Zona Heavy y excursión en manada hacia destino.
Brazos en alto fue el Maestro de Ceremonias.
Torreznos troceados al estilo montañés, regados en su propio jugo a baja temperatura (si los hubieran calentado un poquico habría sido la hostia).
Timbal de papas agitado en su doble salsa emulsionada. Al fondo, palitos crujientes de teuthida con lágrimas de cítrico.
Mejor así, es que si lo simplificaba mucho luego no quedaba bien contar toda la variedad de croquetas que tienen en esta tasca: de espinacas con emmental y nueces, pavo trufado con pasas, morcilla con piquillo y frutos secos, de champiñon con gambas, de pollo al limón con curry, de rabo de toro...
Unas mini-hamburguesas como guinda final para quedar satisfechos.
El total, incluyendo el bebercio -no tomamos allí café ni chupitos- fueron 39 €uros los 4 mardanos.
Si un dia encuentras el garito en la calle Baltasar Gracián (sin tener ninguna otra referencia) es una opción más que aceptable. 
Qué aspecto tiene? Si le quitas la televisión y los expositores de la barra, perfectamente podría haber aparecido como tasca en un episodio de Curro Jiménez, con su mobiliario de madera y demás atrezo -no me fijé si tenían recipientes de barro-.
Y llegamos a Febrero. Si de Bravas y rabas de información ni flores, si del Doña Margarita, el garito donde estuvímos el jueves pasado. Por cierto, que acabo de buscar "Papas y rabas" en un momento de inspiración pero tampoco he hallado nada.
Doña Margarita tiene Facebook y página web aquí

Restaurante con menos de medio año de vida y situado en Arzobispo Apaolaza 2
Quien escribe se dejó llevar por su sano criterio y las buenas críticas del garito que pululan en la red, y creo que hablo en nombre de todos si digo que fue un acierto -Lo sé, me han puesto el sambenito de que los garitos que elijo yo siempre son cojonudos y a los demás siempre les saco pegas. Si fuera totalmente objetivo no me expresaría en un blog de opinión, lo haría en el BOE, que uno tiene que defender lo suyo...-. 
Con lo de las referencias en la red, cada vez tengo las ideas más claras; si hay sólo 4 opiniones de un lugar y son buenas, pensemos que el dueño, su hijo y los 2 camareros estarán detrás. Si hay 15 críticas buenas y 5 malas, guíate siempre por el porcentaje. Si existen muchas opiniones pero la última tiene una antigüedad de un par de años, te puede suceder como a mi una vez en Barcelona, que te plantes en el garito y que en la actualidad sea una guardería. O algo peor.
Es una suerte que podamos pronunciarnos sobre las cosas más diversas, pero como en todo, eso tiene sus riesgos. Hay mucho parlanchín de taberna al que le gusta hacer crítica destructiva porque ha tenido un mal dia, o porque se siente frustrado al pagar la factura y darse cuenta que no ha podido tratar al servicio como auténticos esclavos, que ya sabemos que existe gente que se mueve por ahí con el lema de "Pago, pues exijo lo que me dé la gana". Es fácil imaginar a personas así luego en su casa, cenando judías caducadas y con una manta por encima por aquello de ahorrar y no dar la calefacción. Ese es el riesgo, el criterio de los cicateros. Sobra decir que, en mi caso, las opiniones son desde mi cachondeo propio y con la primera idea que me viene siempre a la cabeza. Es un ejercicio muy reparador. Si fuese totalmente objetivo escribiría en el BOE; si me sintiera un auténtico profesional de la materia, lo haría en Tripadvisor. Vamos, que las críticas en  la red vienen a ser como aquel viejo eslogan con el revólver: Dios creó a los hombres; Samuel Colt los hizo iguales. Los hombres crearon Internet; Tripadvisor les concede criterio absoluto a todos.
Joder como me enrollo...
Puede verse el menú del Doña Margarita en su web, pero es meramente indicativo y es más fiable hacerlo por Facebú, pues la carta la renuevan gradualmente.
Nos dejamos llevar por el chef con la elección de los platos, una opción que siempre tiene su encanto.
Frijol cubano con arroz y tocino ibérico.
Arroz con gallina trufada y yema.
Canelones de atún y pimientos.
Almejas con alcachofas.
Para mí, que no me van nada las alcachofas, me resultaron suculentas.
La foto engaña; parece que estén servidas sobre un peldaño de escalera de discoteca, pero era un plato de diseño...
Los platos fuertes si los pedimos al capricho de cada uno.
Rabo de vaca estofado al vermú casero para servidor.
Manitas rellenas de setas y jamón para Topo Indeciso.
Hojaldre con ciervo y salsa de zarzaparrilla para Llama Eterna.
Daditos de solomillo de cerdo con verduritas y salsa de soja para Brazos en Alto.





























Postrecillo y 2 botellas de vino, con las que también nos dejamos asesorar.
Todo ello, más la ronda previa de cervezas y carajillos, 88 €uros.
Si no aporto grandes descripciones a los platos es porque merece la pena el ir a probarlos, y las fotos creo que ya hablan por si solas.
Sacar algún defecto? Al rabo de vaca quizá le faltaba algo de sal, pero no hice ningún esfuerzo por apañarlo porque a esas alturas estaba saturado de comer y masticar ya era para mí una tarea mecánica.
El apunte jocoso sería que en mi anterior post buitako-gastronómico dije de hacer nueva temática, y como ejemplo mencioné "personal de cocina natural de Zamora". Resulta que la camarera de aquí era de Burgos, esas casualidades que siempre nos ofrece Mañitú...
Me gustaría proponer en este nuevo ciclo, garitos que comiencen por Don o Doña; valdrían también restaurantes donde nos traten de usted.
En definitiva, un lugar notable. El listón para el resto del año ya está alto en febrero.

viernes, 6 de febrero de 2015

La brújula de los vientos.

Algo mágico tendrá la radio para que más de cien años después de su invención sigamos enganchados a ella, que permanezca inalterable a pesar del auge tecnológico de nuestros días. Bueno, no exactamente...
También ha experimentado cambios, lógicos, por otra parte.
En su nueva función la definen como la "radio del futuro". Un término pomposo para expresar una evolución prácticamente natural, que no es otra que la retransmisión por Internet.
Una de estas plataformas es Radio4G. A sus mandos, un viejo conocido,  J.A. Abellán. 
Selección de emisoras a la carta, de sello propio y también de todo el mundo (Incluso 5 canales de Heavy Metal, oiga).
Me centraré en un programa en particular que ofrecen a través de esta web,  La Escóbula de la Brújula. Otra proceso natural -si sirve la expresión- de un programa tan mítico como La rosa de los vientos, un espacio con un universo paralelo de seguidores éste último, con tantos admiradores como detractores. Y es que, es inevitable, cuando los cambios se producen en algo que ha forjado su propia leyenda, la gente tiende a ser reticente. Pasa con los grupos de música, las series de T.V... En su caso, la muerte de J.A. Cebrián, su director, hace ya unos años, fue el detonante para que salieran los partidarios o enemigos con la renovación que sufrió el programa, con colaboradores que se marcharon y otros que entraron nuevos. Nacieron así dos potencias; los escóbulos y los rosaventeros. Pues bien, yo soy de los que están encantados con que coexistan los dos espacios, con sus virtudes y sus defectos. Ojalá no se limitasen solo a la programación de fin de semana; ojalá en la caja tonta tomaran ejemplo y enriquecieran sus contenidos con algo similar y dejaran de una vez por todas su fórmula tele-basura. 
El servicio de podcast, ese gran invento para la humanidad... que puede convertirse en un deporte de riesgo si, como yo, hay días que te retiras a dormir mp3 en mano. Despertar con él clavado en la espalda o con los auriculares formándote una horca se han convertido en lo habitual. Desconozco si existen precedentes de muerte accidental por estos hechos, de no ser así, si algo me ocurriese en el futuro propongo el Sacrificio Marconi o el Martirio Tesla como acuñación para semejante percance.
La magia de la radio en el silencio de la madrugada a pocas cosas puede equipararse. Es gratificante. Una sensación de bienestar que produciría un día que enchufaras la tele y descubrieras que Tele 5 ha dejado de existir.
Te puedes quedar dormido, pero despertarte de improviso porque alguien ha susurrado en tu oído las últimas investigaciones sobre las líneas de Nazca. Cambias de postura y, sin saber en qué momento exactamente, vuelves a conciliar el sueño. Sería interesante saber en qué trabaja tu subconsciente cuando te entregas a Morfeo de estas maneras; no es raro recordar algún pasaje donde estabas visitando la Zaragoza romana o embarcándote en alguna travesía extraña.
Ayer sin ir más lejos tuve un encuentro con los visigodos, que fue la temática de uno de los programas de La Escóbula. Buenísimo.
Igual te contaban la distintas técnicas para la datación arqueológica, que escuchabas un entierro visigodo cantado o te sorprendías con algún capricho de la filología germánica, gracias a la interpretación que daban sobre un relieve: Para los visigodos la luna era masculino y el sol femenino. Así que tened cuidado si vais al baño de un bar en Alemania y os guiaís por los dibujos que indican...
De un tema te enlazan a otro en un crescendo constante. Ahora empiezan hablando de Ooparts... en qué momento terminan desviando el coloquio para explicarte que hubo un tiempo donde cinco especies distintas de homínidos convivieron al mismo tiempo? Es todo un misterio. Un gran y atractivo misterio.
La radio ofrece cosas para quienes quieran sentirse a salvo. Sálvame del naranja y del limón (creo que también hay una edición deluxe...).